年味 |
| 發布日期：2015-02-14 |
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年味
年是一只活潑潑的精靈，你永遠只能感受到它的存在，它給我們帶來的歡樂抑或悲傷，平安健康或者起伏動蕩，卻無法捉住它囚禁在籠子里不再奔跑，每一年每一天都是如此寶貴的時光，就這樣匆匆溜走從不停留。我們在一年又一年的輪回中慢慢老去，孩子們也漸漸長大。
農歷2014這匹馬兒跑得一截尾巴了，2015喜氣的羊兒即將閃亮登場，在這準備辭舊迎新的時刻，單位里人們忙著寫年終總結、述職報告，帶著對于年終獎比往年更豐厚的滿滿期待苦干實干。企業也到了年底結算的時間，把過去一年收入支出仔細算一算，合計合計明年的安排。這時候也是那些個體小老板最艱難的時候，外面欠的債討不回來，后面跟著的員工等著拿錢回家吃飯。說到回家，那些常年漂泊在外的農民工兄弟姐妹們，歸心似箭，不知道他們一年的辛苦能否換回一張車票？那薄薄的一張紙承載著多少濃濃的鄉愁與滿滿的希望啊！真心祝愿每一個在外的游子都能平安歸家過一個歡樂祥和的大年！家里這個時候一定都在紅紅火火地置辦年貨吧，花生、瓜子、糖果、水果等是一樣都不能少的，還有給家里長輩準備的禮物，譬如幾件過冬的新衣服、幾頂御寒的帽子或者圍巾，老人愛吃的不含糖份的零食等，給孩子們的壓歲錢也得早早預備著。
大家都說如今年味是越來越淡了，再也找不回過去那種熱熱鬧鬧的感覺了，也許是現在人們的物質條件更好了，平時的娛樂活動非常豐富，通訊方式更加多樣化。過不過年大家都可以隨時想見就可以見一面，即使遠在海角天邊也可以通過視頻聊天。想想以前單說交通工具就很單一，要是碰上某個親戚住得地方遠，一來一回可是頗費周折的，所以也就期盼著過年的時候能團聚在一起。
我生長在農村，自然關于過年的許多記憶都來自那里，那時候家家戶戶都在臘月沒過一半就早早準備過年的物品：做饅頭是一件大事，需要好幾家齊心協力來完成，大都在深夜進行，由于那時還小記憶已經模糊，只大略說一下。首先選好一戶人家作為加工場所，然后大伙各自從家里拿來需要做多少量的面粉，一般都是說計劃要做多少雙也就是兩個一組。然后開始分工，誰家提供柴火，誰家提供蒸籠，誰家負責和面，誰家灶下燒火，都是安排的井井有條。做饅頭最重要的一個因素是酵母要好，一定要發酸，也就是經過自然發酵的面粉團，上半年就已經做好放在面粉缸里了，我們那都稱之為音同“寓告”。然后和面前用堿水融化酵母，慢慢加上面粉成團，再醒上幾個小時，再成型。最后就是鍋里加水上籠蒸，就是這個蒸和出籠也不簡單，一定要掌握時間火候，急了慢了火大了或小了都有可能蒸出一個個石頭，丟給有再好牙口的狗也咬不動。這就需要有經驗的人在旁邊觀察著。我記得有一年就因為酵母不好還有時間沒算好好幾家都不得不重做。豆腐也是過年時每家餐桌上必不可少的菜，都是手磨的，那時很多人家都有石磨，我家也有一個就放在窗口屋檐下，我人小沒力氣就在一旁添黃豆，父親推磨，一推一拉、一靜一動，還有那汩汩流出的金黃的豆汁那么美，像一幅畫卷印在我的腦海中永遠也不能忘記。過年自然也少不了年糕，我印象中已經用機器做了，我們把制作過程叫“夾水蒸糕”，剛出來的年糕很燙，左手拋右手燙得呲牙咧嘴仍是迫不及待要咬上一口，那可真叫香啊！兒時的過年情結就是吃和玩，至今還無法忘懷。
年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。年的味道就在舌尖，饕餮你的味覺；年的味道就在身邊，溫暖你的視線。只要有濃濃人情味的每一個春節，都是不再寒冷的春天。
葉根堅
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